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FR | Cheffe Prisca GILBERT | Le plus beau métier du monde | CI |

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Article initialement publié sur Linkedin le 12/09/2020

Pour mieux s’outiller et avoir la main d’or, Chef Prisca s’envole pour la France ou elle va apprendre son métier à l’Institut Paul Bocuse à Lyon.

De retour en Côte d’Ivoire avec une brillance à n’en point finir en cuisine, elle ne fait que faire découvrir de belles saveurs à sa clientèle avec les ingrédients de saison. Trentenaire aujourd’hui, Prisca Gilbert, une étoile de la gastronomie ivoirienne est l’un des chefs les plus reconnus, recommandés et sollicités en Côte d’Ivoire et à Abidjan en particulier.

De façon professionnelle et en tant que Cheffe je suis en cuisine depuis bientôt six ans.

Ne dit-t-on pas que c’est avec les vielles marmites qu’on fait les meilleures sauces ?Et oui, notre chef s’oriente en cuisine africaine grâce à sa grand-mère.

J’ai commencé dès mon plus jeune âge à cuisiner et à sillonner les dédales des marchés pour acheter les plus beaux produits avec elle.J’ai choisi le plus beau métier du monde et je citerais Confucius: « choisis un travail que tu aimes et tu n’auras pas à travailler un seul jour de ta vie ». En effet, j’aime mon métier et la satisfaction que j’en tire m’inspire dans la création et dans le perfectionnement de mon travail.Je fais une cuisine moderne qui conserve l’authenticité du terroir en privilégiant l’utilisation des produits locaux et de saison.

Après la création de son restaurent’’ LE MOSAÏC’’ qui a eu très vite du succès, Prisca est actuellement chef des cuisines du restaurant L’ELEPHANT D’OR Casino Barrière.Pour elle, sa clientèle est toujours satisfaite parce qu’elle « essaye autant que faire se peut d’offrir aux clients une expérience culinaire savoureuse dans la qualité des assiettes que je leurs propose et dans le respect constant de leurs attentes ».

Souris d’agneau braisée

Le couscous de Fonio, souris d’agneau braisée et sauce Nandji aux petits légumes est un met très apprécié du nord de la Côte d’Ivoire et Nan-dji veux dire littéralement en malinké « sauce d’eau ». On prend toujours le soin de faire des testings avant de porter un plat sur une carte. D’où le travail constant en cuisine!

Chef Prisca Gilbert termine par ces mots : « on gagne bien sa vie en cuisine en Afrique.Le métier commence à prendre ses lettres de noblesse ! »

  • Interview de Kandanan Maimouna OUATTARA
  • Pour Oodge Guide, une publication Softconcept Africa
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* Licence Professionnelle, Journalisme, Ecole de Spécialité Multimédia d'Abidjan (CI)
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