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FR | Chef Elvis ESSOMBA | Mettre la Gastronomie Africaine sur le toit du monde | CM |

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Essomba Essama Henri Elvis est un jeune chef cuisinier originaire de Yaoundé (Cameroun). Il fait partie de ces chefs cuisiniers qui font la promotion de la cuisine Africaine. Passionné de cuisine, ce chef camerounais répond aux questions de notre journaliste culinaire, Laurette ASSA (LinkedIn) pour Oodge.

Comme certains chefs cuisiniers, le chef Essomba Essama Elvis (Facebook) a eu envie de devenir chef cuisinier par les encouragements de ses amis. En effet, depuis l’école secondaire jusqu’à l’obtention de son baccalauréat, le chef Elvis a voulu être un artiste céramique. Etant à l’internat durant son cursus scolaire, le chef était amené à faire certaines tâches au sein de l’internat dans lesquelles figurait la cuisine.

Chaque weekend, ils devraient cuisiner à tout de rôle mais lorsque le tour du chef Elvis arrivait, ses amis étaient en joie car ils étaient sur de bien manger». C’est ainsi qu’Elvis a eu envie de devenir cuisinier.

Notons qu’à la base il était doué pour le métier d’artiste céramique mais l’envie d’être cuisiner a pris le dessus. Il est aujourd’hui à sa 4eme année en tant que chef cuisinier. Il a été formé en hôtellerie et restauration spécialisation « cuisine, bar, pâtisserie et restaurant » au Centre de Formation Marie Dominique Don Bosco de Yaoundé. Sa formation a durée deux ans et il a obtenu un diplôme de fin de formation et de qualification organisé par le ministre de tutelle.

Chef Elvis ESSOMBA tient son inspiration de sa mère, une grande cuisinière. Ses amis et son entourage le surnomme « Louango » car le chef Elvis est quelqu’un de grand de taille et mince. Il doit souvent faire face a une question qui revient a chaque fois : comment il fait pour être mince et chef cuisinier ?

Aujourd’hui le chef ESSOMBA Essama Elvis est chef cuisinier dans un restaurant appelé « Les p’tits plats de Jo » à Yaoundé.

Chez lui, le chef cuisine quand le temps lui permet.

Il ne collabore pas encore à des livres mais il aime lire des livres de cuisine car il veut toujours améliorer ses compétences.

Il donne régulièrement des cours de cuisine quand son emploi du temps n’est pas trop chargé.

Le chef Elvis n’a pas de recette fétiche, il est un chef qui veut moderniser les plats traditionnels.

Dans une dizaine d’années, le chef Essamba Essama Elvis se voit responsable de son propre restaurant haut de gamme dans lequel il proposera des plats traditionnels africains révisés.

Selon lui, nous pouvons mettre la gastronomie africaine sur le toit du monde rien que par le travail. L’Afrique a beaucoup de talents à exploiter surtout en matière de cuisine. Il faut également valoriser le cultivateur car grâce a lui, nous aurons de bons produits. Pour valoriser la gastronomie africaine, il faut mettre en lumière nos plats traditionnels.

Pour un jeune qui veut se lancer dans la gastronomie, il faut s’armer de beaucoup de courage, de patience, d’amour, de détermination et d’endurance car la cuisine demande de la passion.

Propose recueillis par Laurette ASSA (LinkedIn) pour Oodge

Oodge est une publication Softconcept Africa

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* Brevet de Technicien Supérieur, option Ressources Humaines et Communication, Ecole de Spécialité Multimédia d'Abidjan (CI)
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