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FR | Cheffe Grâce E. HOUFFOUET | Amoureuse du made in Côte d’Ivoire | CI | FR |

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Grâce Houffouet est l’une des Cheffes de cuisine les plus tendances du moment. Passionnée de cuisine depuis son enfance, elle nous parle ici de ses goûts et de ses préférences dans notre questionnaire de Proust de la Gastronomie Afro Caribéenne. Propos recueillis par notre journaliste culinaire Alimatou KONE, pour Oodge

Le principal trait de caractère quand vous faites la cuisine

Je suis une cuisinière qui vise l’excellence en permanence. Ce qui me vaut la réputation d’être une personne compliquée. Défaut ou qualité, ce trait de caractère m’a permis de gravir les échelons. Excellente cuisinière, j’espère, ma cuisine est gastronomique, épurée et à base de produits locaux.

Ce que vous préférez faire en cuisine

En cuisine, j’adore piler des épices dans le mortier pilon à épices. C’est l’un de mes instants favoris.

L’ingrédient en cuisine que vous préférez

En parlant d’épices ? J’affectionne beaucoup le poivre, surtout celui de tiassalé.

Sinon, j’aime aussi le pain sucré qui me rappelle mon enfance à Abidjan. C’est d’ailleurs l’un des ingrédients principaux de ma bruschetta Abidjanaise ; plat qui fût au menu de mon diner signature à Abidjan.

Le fruit que vous préférez

Dans un éventail de fruits, je choisirai certainement la mangue, le fruit de la passion, la fraise sans oublier le citron en particulier celui d’Azaguié. J’aime beaucoup le côté alcalin et en même temps acide du citron. D’ailleurs c’est un ingrédient far du tchep au poisson, l’un de mes repas préférés.

Votre entrée favorite

En termes d’entrée, mes salades préférées sont la niçoise, la Lyonnaise, la Caesar et la Norge. Toutes pleines de couleurs vives et attirantes.

Votre dessert favori

Le tiramisu (Wikipedia) est toujours une bonne idée. En effet, je suis un vrai fan de ce dessert d’origine italienne. Le cheesecake et la tarte au citron sont d’autres desserts que j’apprécie beaucoup.

Votre alcool favori

Pour terminer en beauté, du champagne ou du bon vieux rhum

Votre héros (héroïne) en cuisine

Laurent Bunel (LinkedIn), chef exécutif de l’Intercontinental Carlton à Cannes (france). C’est mon modèle. Comme un père, il a su m’encourager et me soutenir dans mes différents projets tels que l’accompagnement et la promotion d’entrepreneur ivoirien exerçant dans le secteur de l’agroalimentaire. En effet je suis une farouche avocate du « made in Côte d’Ivoire ». D’ailleurs ma plus grande fierté est de voir les ventes de ces entrepreneurs augmentés mais aussi de les voir reprendre confiance en l’avenir.

Merci Cheffe Grâce, merci pour votre disponibilité dans un questionnaire qui n’est pas toujours facile mais qui nous permet encore de mieux vous cerner et d’encore plus vous apprécier.

Propos recueillis par Alimatou KONE pour Oodge

Oodge est une publication de Softconcept Africa

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