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FR | Cheffe Bintou N’DAW | Des produits bio inspirés de la tradition sénégalaise | SN | FR |

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Bintou N’DAW est une cheffe de cuisine franco-sénégalaise installée aux Etats-Unis depuis quelques années. Elle nous parle de son expérience. Un article de Alimatou KONE, notre journaliste, pour Oodge.

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Une cheffe de cuisine aux influences multiples

 Née d’une mère franco-sénégalaise et d’un père sénégalais, Bintou a été influencée de manière égale par ses deux grands-mères. En effet, elle est la petite-fille de deux grandes cuisinières, l’une originaire de la Normandie et l’autre du Sénégal. Celles-ci l’ont très tôt introduite à la cuisine française et africaine si bien qu’elle a développé un amour profond pour ce métier.

Après plusieurs certifications et diplômes dans le domaine culinaire, Bintou a exercé en tant cheffe de cuisine dans divers restaurants à New York. Elle voulait prouver que les femmes africaines « cheffes de cuisine » ont beaucoup de potentiel. En effet, elle a constaté que les femmes étaient sous représentées dans le domaine culinaire dans cette ville, car personne ne les prenait au sérieux.

Elle désire par la même occasion montrer que l’afro-fusion a sa place dans le monde culinaire.

« Les Africains doivent accomplir leurs devoirs »

Pour développer la gastronomie africaine, les Africains doivent accomplir leurs devoirs . Créer des entreprises et utiliser les 1000 ressources offertes par les autorités pour les petites entreprises afin de se développer. Ils doivent créer leurs propres évènements, recettes et Awards.  Se récompenser et se soutenir entre eux à travers leurs réseaux sociaux, par exemple. Nous devons être compétitifs, productifs comme dans les domaines de l’art et de la musique. Telle est la vision de Bintou. Et cela tombe bien, c’est aussi celle de Oodge.

Une ambassadrice des produits bio inspirés de la tradition sénégalaise

« Nafi’s original product » est une entreprise familiale née de la passion de la mère de Bintou N’daw : Nafissatou Camara. En effet, très tôt dans son enfance, Nafissatou s’est mise à cuisiner ; influencée par sa mère (elle-même grande cuisinière). Elle est ensuite tombée amoureuse du Sénégal et de la cuisine sénégalaise grâce à sa grand-mère paternelle.

« Nafi’s original product » est spécialisée dans la fabrication de produits et de sauces inspirés de la tradition sénégalaise. Ces produits sont  végétariens, sans additifs et surtout 100% naturels. Mère et fille travaillent ensemble pour hisser haut les saveurs et les techniques culinaires du Sénégal. Bintou se fait d’ailleurs fièrement appeler “Nafi’s daughter”,  la fille de Nafi.

Bintou désire continuer dans le même élan en fabriquant des produits bio et sains. Elle envisage de créer une entreprise pour aider les petits producteurs à se développer.

Par ailleurs, elle travaille sur un livre de cuisine (ou peut-être un blog) qui reflète la connexion entre l’Afrique et le monde. Et cela à travers l’histoire et la cuisine.

 « Travailler dur pour l’expérience, pas juste l’argent et la célébrité »

Travailler dur juste pour l’expérience, pas juste pour l’argent et la célébrité. Être chef inclut de payer des factures. Si tu n’as pas d’argent pour payer la scolarité, travaille comme volontaire dans des restaurants. C’est une école gratuite.  Être à l’intérieur et offrir un coup de main peut vous apporter de l’expérience car vous pouvez apprendre de tout le monde. Il faut créer tes propres plats et saveurs afin de découvrir ta personnalité en cuisine. Sois patient.e et apprends chaque leçon concernant les goûts et le dressage. Petit conseil : goûtez chaque repas trois fois même si vous pensez ne pas aimer. Tels sont les conseils de Bintou adressés aux futurs chef.fes  de cuisine.

 

 

 

 

 

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