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Cheffe Vanessa Bonogo 01A la foi amoureuse de cuisine et de voyages, Vanessa BONOGO est une cheffe de cuisine, qui compte  quinze années d’expérience. Talentueuse et entreprenante, elle dévoile ici ses projets à notre journaliste Alimatou KONE (profil Linkedin) pour Oodge.

 Spécialiste de le cuisine végétarienne

Inscrite en CAP de petite enfance après ses études élémentaires, Vanessa passait plus de temps avec les ingrédients qu’avec les enfants (oups). C’est ainsi que, conseillée par son éducatrice, elle décide de faire des études de cuisine. Un CAP de cuisine qu’elle décrochera avec brio.  Après ce diplôme, elle s’est retrouvée par hasard sur un yatch à déployer son potentiel en tant que cheffe de cuisine pour une famille italienne fortunée. Satisfaite de ses services, les italiens l’ont embarquée avec eux à Milan (Wikipedia) afin de continuer à déguster sa cuisine, si excellente.

Vanessa finit par rentrer en France, son pays, avec la volonté de continuer à travailler pour les particuliers. Aujourd’hui, après s’être spécialisée depuis peu dans la cuisine végétarienne, Vanessa cuisine pour une famille végétarienne.

Cheffe Vanessa BonogoVanessa souhaite dans le même élan publier un livre sur la cuisine végétarienne pour briser les préjugés. Cette cuisine, souvent associée uniquement aux salades et carottes est tellement vaste et délicieuse qu’il faut la dévoiler, dans les profondeurs, au grand public. Chose qu’elle désire faire à travers son livre de cuisine.

Son désir d’exceller et de ne pas rester sous les ordres d’un patron sont à l’origine de son entreprise « Perle d’orange »;  son service de cuisine à domicile pour de 2 à 20 personnes. Elle a d’ailleurs reçu le 2ième prix de la Femme Entrepreneur décerné par le Trophée du Rotary Club de Garches (Wikipedia).

Passionnée de cuisine et de voyage

Vanessa n’est pas qu’une amoureuse de cuisine, elle adore voyager et cela tombe bien car ces deux disciplines sont miscibles. Elle désire voyager à travers sa cuisine. Faire le tour du monde pour dévoiler son univers culinaire (la gastronomie française) et ses saveurs uniques.

Du haut de ses quinze années d’expérience, Vanessa prévoit de laisser son empreinte au Burkina Faso, son pays d’origine, avec l’ouverture d’une crêperie ou (pourquoi pas) d’un restaurant végétarien. Notre chef, petite fille des hommes intègres de la ex-Haute Volta aimerait beaucoup y être invitée régulièrement pour exercer son art.

Ouvrir une table d’hôtes, en province prôche d’Ile de France, en collaboration, avec sa mère, fait partie de ses autres projets. Une table d’hôte c’est comme au restaurant mais avec une ambiance plus conviviale et familiale.

Il faut soutenir les acteurs de l’afro-fusion

Cheffe Vanessa Bonogo InstaDévelopper la cuisine afro-caribéenne implique le soutien des chefs talentueux et ambassadeurs de l’afro fusion « la fusion entre la cuisine africaine et celle du monde ». Elle est elle-même, auteur d’une recette « afro-fusion »: les crevettes panées au gari.

Remplacé la chapelure par un ingrédient populaire de l’Afrique de l’Ouest montre son intérêt pour la promotion de l’Afrique à travers sa cuisine.

Un cuisiner apprend tous les jours

L’amour du métier et la passion sont importants, qu’on veuille devenir chef cuisinier ou non. Il faut par ailleurs être ambitieux, se battre au quotidien pour passer du premier au cinquième étage.

La cuisine, c’est un métier de passion. Comme le citait son ancien professeur de cuisine: “la différence entre un serveur et un cuisinier c’est que le premier répète les mêmes gestes tandis que l’autre apprend vraiment tous les jours”.

Alimatou KONE pour Oodge (une publication Softconcept Africa)

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