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FR | 6 nouveaux livres de cuisine par des chefs afro | Livre | US |

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Par Del Sandeen (Linkedin) – (Source: Sistersletter.com )

Traduction en français de Francis Bouss pour Oodge.

Des plats africains à la soul food, des grillades aux plats à base de plantes, préparez-vous à bien manger.

La nourriture fait plus que nourrir notre corps. Cela rassemble les gens. Beaucoup d’entre nous ont des souvenirs impérissables des repas partagés en familles. Peut-être êtes-vous connu comme le Cuisinier de la maison, ou vous cherchez à élargir votre répertoire culinaire. Ces livres de cuisine offrent une vaste gamme de recettes, de plats africains aux recettes du sud des Etats-unis (« Soul Food »), en passant par les grillades et les plats à base d’herbes.

  1. An African American Cookbook: Exploring Black History and Culture Through Traditional Foods by Phoebe Bailey

    An African American Cookbook: Exploring Black History and Culture Through Traditional Foods by Phoebe Bailey

    An African American Cookbook: Exploring Black History and Culture Through Traditional Foods by Phoebe Bailey

Un livre de cuisine afro-américain : Explorer l’histoire et la culture des Noirs à travers les aliments traditionnels, par Phoebe Bailey

Bien que la « Soul food » soit synonyme du Sud, les Noirs de partout aux États-Unis sont familiers de ces plats réconfortants, en partie à cause de la Grande Migration Afro Américaine. Beaucoup de ces aliments, tels que les pois aux yeux noirs – les célèbres black-eyed peas – et le gombo, proviennent du continent africain. Dans « An African American Cookbook », Phoebe Bailey fournit des anecdotes historiques reliant les plats aux raisons de leur création. Vous trouverez plus de 400 (!) Recettes parmi lesquelles choisir pour créer un repas complet. C’est plus qu’un livre de cuisine – c’est un travail d’amour qui rend hommage à ceux qui l’ont précédé, alors même que nous perpétuons la tradition de la cuisine « soul food » aujourd’hui.

2.In Bibi’s Kitchen: The Recipes and Stories of Grandmothers From the Eight African Countries That Touch the Indian Ocean by Hawa Hassan with Julia Turshen In Bibi’s Kitchen: The Recipes and Stories of Grandmothers From the Eight African Countries That Touch the Indian Ocean by Hawa Hassan with Julia Turshen

Dans la cuisine de Bibi : les recettes et les histoires des grands-mères de huit pays est-africains, par Hawa Hassan avec Julia Turshen

Le terme « bibi » signifie grand-mère en swahili, et ce livre de cuisine unique contient des recettes de matriarches de huit pays africains. Rencontrez les vraies femmes derrière les plats, comme Ma Shara et sa recette distinctive de pain Ajemi aux carottes et au poivre vert. Ou Ma Vicky, basée à New York, et sa version alléchante de Matoke (Plantain ragoût aux haricots et au bœuf). In Bibi’s Kitchen vient de Hawa Hassan (Linkedin), chef et PDG de Basbaas Somali Foods. Des images à couper le souffle et les histoires des « bibis » s’entremêlent pour montrer que les repas sont plus que de la nourriture dans une assiette. Ils sont la famille, le partage et la vie.

3. Living Lively: 80 Plant-Based Recipes to Activate Your Power and Feed Your Potential by Haile Thomas

Living Lively: 80 Plant-Based Recipes to Activate Your Power and Feed Your Potential by Haile Thomas

Vivre vivant : 80 recettes à base de plantes pour activer votre pouvoir et nourrir votre potentiel, par Haile Thomas

Dans ce livre de cuisine, nominé pour un « NAACP Image Award for Outstanding Literary Work », le jeune activiste et conférencier motivateur Haile Thomas (Linkedin) éduque les lecteurs sur le pouvoir des plantes. Son intérêt pour une alimentation saine a commencé à l’âge de huit ans, lorsque son père a reçu un diagnostic de diabète de type 2. Thomas présente ses «7 points de puissance » en 80 recettes saines et délicieuses. Straight Fire Mac N ’Cheese et AB & J Swirl Brownies ne sont que deux plats qui prouvent que les aliments bons pour la santé ne doivent pas être ennuyeux ou fades.

4. The Twisted Soul Cookbook: Modern Soul Food With Global Flavors by Deborah VanTrece

The Twisted Soul Cookbook: Modern Soul Food With Global Flavors by Deborah VanTrece

La chef Deborah VanTrece (Linkedin) adopte une approche moderne et globale de la soul food, et son livre de cuisine « The Twisted Soul » vous donne la chance de «faire le tour du monde depuis votre cuisine». VanTrece donne une nouvelle tournure à près de 100 recettes conçues pour tenter et ravir ces papilles gustatives. Les os du cou de porc sont surélevés lorsqu’ils sont combinés avec des gnocchis de pommes de terre à l’aneth, tandis qu’un glaçage au Coca-Cola et à la marmelade de kumquat amène le jambon à un autre niveau. Si vous voulez égayer vos plats préférés de la soul food, ces recettes audacieuses – inspirées des pays du monde entier – sont un excellent moyen d’élargir votre répertoire.

5. Black Smoke: African Americans and the United States of Barbecue by Adrian Miller

Black Smoke: African Americans and the United States of Barbecue by Adrian Miller

Black Smoke : les Afro-Américains et les États-Unis du Barbecue par Adrian Miller

Adrian Miller (Linkedin), lauréat du James Beard Book Award et juge de barbecue certifié, aborde le vaste monde du barbecue, où chaque région des États-Unis y ajoute sa propre tournure. Avec une petite collection de 22 recettes, ce livre offre plus de la riche histoire derrière les hommes et les femmes qui ont influencé cette cuisine américaine. Auteur de « The President’s Kitchen Cabinet: The Story of the Afro-Americans » qui ont nourri nos premières familles, des Washington aux Obama, Miller nous montre les Black Pitmasters, les restaurateurs et les fanatiques du barbecue qui ont longtemps contribué à cet art culinaire.

6. Everyone’s Table: Global Recipes for Modern Health by Gregory Gourdet with JJ Goode

Everyone’s Table: Global Recipes for Modern Health by Gregory Gourdet with JJ Goode

Table pour tous : recettes mondiales pour la santé moderne par Gregory Gourdet et JJ Goode

Pour ceux qui recherchent des plats sans produits laitiers, sans gluten et / ou sans soja, la table de tout le monde de la star de Top Chef Gregory Gourdet (Linkedin) propose des options alléchantes qui ne vous feront pas manquer les aliments que vous essayez d’éviter. Les deux cents recettes regorgent d’ingrédients nutritifs et salés, y compris des graisses saines, des superaliments et des choix riches en nutriments. Fils d’immigrants haïtiens, Gourdet combine son amour d’un mode de vie sain avec des ingrédients mondiaux. Ses recettes présentent un délicieux mélange d’influences caribéennes, françaises, africaines et asiatiques.

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