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FR | Cheffe Vanessa BONOGO | Amoureuse de la simplicité | FR | BF |

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La Cheffe Vanessa BONOGO, chef à domicile franco burkinabé, nous fait l’honneur de répondre ici à notre questionnaire de Proust de la Gastronomie Afro caribéenne, sous la plume de notre journaliste Alimatou KONE. 

Le principal trait de votre caractère quand vous faites la cuisine

Je suis une perfectionniste, je veux toujours que mes clients soient satisfaits. Je suis toujours à l’écoute des désirs de mes clients, leurs envies. C’est très important pour moi.

La qualité que vous préférez chez les cuisiniers

J’aime les chefs qui respectent le produit de base, qui cuisinent de manière équilibrée (ni trop de sel ou de gras) …

J’aime la simplicité et surtout les cuisiniers adeptes du “fait maison”. Ceux qui font les choses eux même, avec des produits frais, de saison et de qualité.

Votre moment préféré en cuisine

Quand je commence à faire une prestation, il y a de l’adrénaline parce qu’il faut tout faire pour plaire aux clients. Mon moment préféré, c’est lorsque cette pression redescent et que les clients satisfaits vous félicitent et vous remercient.

Votre rêve de “bonheur culinaire”

Je serai honorée que les plus grands dégustent ma cuisine, Barack Obama ou même le président de mon pays, Roch Marc Christian KABORE (président du Burkina). J’aimerai beaucoup leur faire découvrir mon art culinaire.

Dans quel pays (pour sa cuisine) aimeriez-vous vivre ?

La cuisine asiatique me plait beaucoup, elle est saine, raffinée et fraiche.

L’ingrédient en cuisine que vous préférez ?

J’aime tous les légumes mais si je dois choisir, je dirai la patate douce. C’est vraiment un légume subtil qui s’adapte : en entrée, au dessert ou même au plat de résistance. En plus, tout le monde adore.

J’apprécie les épices, ça redonne du “peps” au plat. Cependant, il ne faut pas en abuser.

J’aime bien le fruit de la passion et le gingembre avec son côté aphrodisiaque qui donne quelque chose de spécial au plat. J’adore aussi les crêpes car elle plaise à tous, les jeunes, les moins jeunes …

Votre héros (héroïne) en cuisine ?

Hero c’est trop dire mais j’aime beaucoup Thierry Marx pour sa simplicité de caractère. En plus, en cuisine, il fait des choses extraordinaires (…).

J’aimerai fait un « feat » de cuisine avec lui, c’est-à-dire travailler avec lui comme deux cuisiniers qui aiment leurs métiers et qui désire donner le meilleur d’eux même.

Cheffe Vanessa Bonogo Ce dont vous êtes le plus fier d’avoir fait en cuisine ?

Je suis fier de moi lorsqu’on me donne des défis et que je réussi à les relever. Quand mes clients sont satisfaits de mon travail, cela me rend vraiment fière; comme cette fois où une célébrité s’est déplacée jusque dans la cuisine afin de me féliciter pour mon chutney (Wikipedia).  Et ce genre de remarques, reviennent beaucoup. Je suis fière par rapport à cela.

Une fois un client m’a laissé un mot après avoir dégusté ma cuisine qui disait « Chère Vanessa, merci pour ce repas délicieux ». J’ai même gardé ce mot qui est la prunelle de mes yeux car j’ai eu un coup de cœur pour ce monsieur, j’ai vraiment aimé le « nourrir ».

Pouvez-vous nous recommander 3 chefs Africains/Antillais que vous connaissez ou que vous suivez

« Toaficatou » de « Plus sucrée que salée » qui fait de très bons gâteaux.

« L’assiette de Mymy » qui est doué dans la cuisine Africaine et qui sait très bien y associer la cuisine africaine et celles d’ailleurs.

Carine AKA (facebook), des mets « spécialités ivoiriennes » et Jérôme Bertin (Facebook), qui fait de la très bonne cuisine antillaise.

Alimatou KONE pour Oodge (une publication Softconcept Africa)

Pour aller plus loin:

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