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FR | Livre | High on the Hog | Jessica B. Harris | US |

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La grande dame des livres de cuisine afro-américaine et lauréate du James Beard Lifetime Achievement Award revendique sa position d’historienne culinaire avec cette histoire des origines de la cuisine afro-américaine.

La célèbre auteure de livres de cuisine Jessica B. Harris a passé une grande partie de sa vie à faire des recherches sur la nourriture et les habitudes alimentaires de la diaspora africaine. “High on the Hog” est l’aboutissement d’années de recherche et de travail. Le résultat est une histoire des plus engageantes de la cuisine afro-américaine. Harris emmène le lecteur dans un voyage déchirant de l’Afrique, à travers l’Océan Atlantique jusqu’en Amérique, en suivant les épreuves que les gens et la nourriture ont subies en cours de route.

Des chitlins, des jarrets de jambon au poulet frit et végétalien du Sud des Etats Unis, Harris célèbre les aliments délicieux et réparateurs de l’expérience afro-américaine et explique comment chacun est devenu une partie si importante de la culture, de l’histoire et de l’identité afro-américaine. Bien que l’histoire de la cuisine africaine en Amérique commence avec l’esclavage, “High on the Hog” raconte finalement une histoire passionnante de triomphe et de survie. Le travail d’un conteur magistral et d’un érudit acclamé, “High on the Hog” de Jessica B. Harris comble une lacune importante dans notre histoire culinaire.

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