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FR | RFI | Podcast | Gastronomie africaine | les spécialités à base de viande | 7 Milliards de Voisins | FR |

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Qu’elle soit de bœuf, de mouton ou encore de poulet, la viande est à la base de nombreuses spécialités du continent.

Le yassa, le mafé, le soya, le kilichi ou encore le Doro Wat, tous ces plats à base de viande font la richesse de la gastronomie africaine. Bouillie, rôtie, grillée, assaisonnée d’épices, d’herbes ou de piments, il existe de nombreuses manières de préparer et de cuisiner la viande. Quelles sont les cuissons à privilégier selon le type de viande ? Comment accompagner la viande ? Tour d’horizon des recettes du continent et conseils de nos chefs.

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