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FR | Laurent MONTCHO | Un chef méticuleux | CM |

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MONTCHO Laurent est un chef de cuisine originaire du Cameroun. Fils d’un chef de cuisine talentueux, c’est naturellement qu’il décida de marcher dans les pas de son géniteur. La cuisine représente à la fois un héritage, une passion et un métier pour lui. Il nous dévoile ses facettes. Propos recueillis par KONE Alimatou.

Quel est votre principal trait de caractère quand vous faites la cuisine ?

Je suis un chef exigeant envers lui-même. Je mets la barre très haut afin d’offrir le meilleur de ma personne et de satisfaire mes clients.

Quelle est La qualité que vous préférez chez les cuisiniers et le défaut que vous détestez le plus en cuisine ?

J’apprécie particulièrement la rigueur, la propreté et le sens poussé de l’organisation. Par la même occasion, je  supporte difficilement la saleté en cuisine, pareil pour le désordre.

Quel est votre principal défaut et qualité culinaire ?

Mon principal défaut est mon amour excessif pour la propreté et l’organisation. Et, ma principale qualité est la finesse dans la confection de mes plats.

 Votre rêve de “bonheur culinaire” ?

Exporter mon savoir-faire vers l’international, touché un public varié et leur faire découvrir l’œuvre de mes mains et de ma créativité ferai mon bonheur.

Dans quel pays (pour sa cuisine) aimeriez-vous vivre ?

La France, c’est un pays très riche. Ses techniques culinaires, sa gastronomie ainsi que sa culture culinaire sont vastes et inspirants.

A part vous-même, quel type de cuisinier voudriez-vous être ?

Je ne dirai pas de nom mais j’adorerai devenir un cuisinier International.

Le légume en cuisine que vous préférez ?

J’adore tous ce qui est légumes surtout les brocolis.

Votre combo entré, plat, dessert, fruit et alcool favori ?

En entrée, j’apprécie la tartare d’avocat. Mon Plat de résistance favori qui est aussi ma recette fétiche : le yakitori de poulet et la pomme de terre Jackson. Et pour finir en beauté une mousse au chocolat.

Votre héros (héroïne) en cuisine ?

Mon père c’est mon héro, mon chef, mon mentor; je tiens ma force de lui.

Ce que vous détestez par-dessus tout en cuisine et pourquoi ?

Je déteste la saleté et le désordre. J’adore voir mon entourage et mon plan de travail propre et bien rangé.

Ce dont vous êtes le plus fier d’avoir fait en cuisine et pourquoi ?

Je suis fier d’être devenu chef cuisinier. Je suis fier d’avoir réalisé mon rêve.

Pour aller plus loin:

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