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Chef Charles Amehey

Notre journaliste Laurette Assa est allée à la découverte du Chef Charles AMEHEY, un chef passionné, pétrit de talent qui fait partie de cette génération qui compte universaliser la cuisine africaine.

Le chef AMEHEY, de son vrai nom, Charles Komla Agbewonou AMEHEY, est âgé de 32ans. Originaire du Togo, il réside aujourd’hui à Dakar, au Sénégal. Il a vu le jour dans une famille qui avait une grande passion pour la cuisine. Depuis sa plus tendre enfance, le jeune AMEHEY était habitué à voir les membres de sa famille cuisiner. Et, son père fut celui qui réveilla la passion de la cuisine en lui. Il l’a très vite encouragé à faire une formation en cuisine, ce qu’il fit au Centre de Formation Horizon de Lomé au Togo, pendant trois ans.

A la fin de cette formation, Charles obtint son certificat et travailla avec une de ses tantes qui était déjà dans le domaine. Avec elle, il apprit « la cuisine de terrain ».

Il effectua ensuite des stages dans plusieurs pays (Bénin, Ghana, Mali, Burkina, Gabon) pour gagner en expérience, comme bon nombre de chefs cuisiniers, pour finir par s’installer au Sénégal.

Chef Amehey et sa brigade

Le Chef AMEHEY, fut vite surnommé par ses amis, « Charly le cuisto » (profil Facebook) du fait de ses plats succulents.

En famille, c’est pratiquement toujours lui qui cuisine. Surtout ne lui parlez pas de cube d’assaisonnement, il en est contre. Selon lui, nos parents n’utilisaient rien de tout cela dans le passé mais arrivaient à faire des plats délicieux, justes avec les épices qu’ils utilisaient comme assaisonnement. Par conséquent il évite cette nourriture assaisonnée de ma manière trop artificielle.

Pour son petit déjeuner, le chef prend de l’eau tiède. C’est un peu sa routine pour éviter de prendre du poids. Ensuite il consomme léger. Il peut prendre du lait, des fruits, en toute simplicité.

Le chef a plusieurs cordes à son arc dans le milieu de la cuisine, et plusieurs recettes fétiches. Dans le restaurant La Fourchette où il travaille actuellement, il a ses propres marinades que reconnaissent et réclames aisément ses clients.

Taboulé de Fonio

Le Taboulé de Fonio est son plat par excellence.

Il arrive au chef, quand le temps le lui permet, de donner des cours de cuisine en ligne ou chez lui à domicile Il est visible sur plusieurs réseaux sociaux Instagram, Facebook, Tiktok.

Dans 10 ans, le Chef Charles Amehey se voit bien dans son propre restaurant. Il des ambitions notamment d’avoir des écoles de formations partout en Afrique.

Pour cette année, le chef prévoit de faire encore plus pour toujours apporter un plus dans les assiettes de ses convives clients.

Pour lui, un jeune qui veut se lancer dans la cuisine doit avoir énormément de passion pour ce métier car tout n’est pas facile. Il doit avoir beaucoup de connaissances et s’armer de courage.

Quant à la gastronomie africaine, le Chef Amehey propose aux chefs cuisiniers africains de faire la promotion des produits africains, de valoriser nos cultures de là où ils se trouvent. Partout dans le monde, la cuisine africaine doit régner.

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* Brevet de Technicien Supérieur, option Ressources Humaines et Communication, Ecole de Spécialité Multimédia d'Abidjan (CI)
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