SenegalTogo

FR | Charles AMEHEY | La Nouvelle Génération de Chefs | TG | SN |

2 Mins read

Chef Charles Ahmey

Originaire du Togo, le chef Charles Amehey est un chef amoureux de cuisine depuis sa tendre enfance. Faisant de la cuisine sa passion et son métier, le chef reçoit notre journaliste culinaire Laurette Assa et répond à notre questionnaire de Proust de la Gastronomie Africaine.

Qui est le chef Amehey?

Je suis Charles Komla Agbewonou AMEHEY et j’ai 32ans. Je suis originaire du Togo actuellement je vis au Sénégal précisément au Dakar. Je suis chef cuisinier dans le restaurant la fourchette au Sénégal.

Quel est votre principal défaut et qualité culinaire ?

Crier tout le temps en cuisine c’est mon très grand défaut, mes collègues me le reproche régulièrement. Concernant ma principale qualité, c’est ma rigueur à l’endroit de la propriété et le travail bien fait.

Quel est la qualité que vous préférez chez vos amis quand ils cuisinent ?

Déjà dans notre domaine chacun a sa qualité. Ce qui me marque particulièrement chez mes amis et que je qualifie de qualité c’est le dressage. La manière de disposer les plats dans les assiettes. Par contre il y a des cuisiniers qui sont très propres en cuisine. C’est aussi une qualité qui frappe à l’œil chez moi.

Dans quel pays aimeriez-vous vivre pour votre cuisine ?

Je veux bien aller en France. J’ai choisi la France depuis longtemps pour maitriser la décoration des plats. Aujourd’hui s’ajoute l’Allemagne pour sa riche diversité.

Quel est le légume et votre fruit préférez ? Et pourquoi ?

J’adore beaucoup les patates douces tout simplement parce qu’elles sont riches en vitamine. Le fruit que j’aime bien, c’est l’orange pour sa source de magnésium et de calcium. C’est un fruit qui prend soins de notre santé.

Quel est l’entrée préférée du chef Amehey?

Oohhh (sourire) moi j’aime toutes les entrées à base de légumes. Surtout les crudités je préfère ça.

Ce que vous aimez faire en cuisine ?

Je n’ai pas préférence en cuisine. Être en cuisine, c’est l’essentiel pour moi. Je ne peux vous dire réellement ce que j’aime faire. Disons que j’aime tout faire (rire)

Quel est votre rêve de  bonheur culinaire ?

J’ai tellement de rêves… Je retiens la formation que je veux donner à toutes ces personnes qui veulent cuisiner.

Quel est votre alcool que vous préférez ?

Malheureusement, je ne bois pas d’alcool, je suis plutôt jus de fruit. Je tiens à préciser que je bois les jus de fruits faits, la plupart du temps, par moi-même ou par quelqu’un que je connais, histoire d’éviter les colorants.

Quel est votre dessert préféré ?

Le fondant de tapioca. C’est aussi une de mes spécialités.

Quel est votre héros ou héroïne en cuisine ?

Des héros, j’en ai quelques-uns. Notamment le chef Dieuveil Malonga (Congo), le Chef Merlin (Gabon) et bien d’autres.

Ce dont vous êtes le plus fier d’avoir fait en cuisine ?

Je n’ai pas encore atteint mes objectifs pour l’instant. Je suis encore « dans le tunnel ». A la sortie, peut-être, je serais fier du travail abattu derrière moi. Mais satisfaire un client est une sorte de fierté pour moi.

Pouvez-vous nous recommander 3 chefs Africains que vous connaissez ou suivez ?

En plus des Chefs Malonga et Merlin, le chef O’miel Moundounga (Gabon). L’Afrique doit reconnaitre son travail. C’est nous la nouvelle génération (rire)

Merci chef Charles Amehey pour cette interview

Merci à vous, merci à OODGE pour l’intérêt à ma personne.

  • Propos recueillis par notre journaliste, Laurette Assa
  • Pour OODGE magazine
97 posts

About author
Fondateur de Oodge
Articles
Related posts
Chef.f.e.sSenegalTogo

FR | Charles AMEHEY | La Gastronomie du Terroir | TG | SN |

2 Mins read
Notre journaliste Laurette Assa est allée à la découverte du Chef Charles AMEHEY, un chef passionné, pétrit de…
Chef.f.e.sDR CongoFranceRestaurantsSenegal

EN | Alain DIASONGA | From Mother to Son | CD | FR |

2 Mins read
Article originally published on Linkedin on 04/27/2020 Chef Alain DIASONGA, or the passion transmission, is a follower of…
CameroonChef.f.e.sGabonPodcastTogo

FR | Radio | RFI | 7 milliards de Voisins | Au secours, je ne sais pas cuisiner | FR |

1 Mins read
Comment bien choisir ses aliments ? Quels ustensiles avoir dans sa cuisine ? Comment maîtriser les cuissons ?…

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.

×
CameroonChef.f.e.sGabonPodcastTogo

FR | Radio | RFI | 7 milliards de Voisins | Au secours, je ne sais pas cuisiner | FR |