La cuisine Africaine a besoin de chefs qui poussent à la motivation, l’innovation et surtout au changement de mentalité. Le chef Mutaro Baldé âgé de 35 ans est un chef qui incarne ses valeurs. Il répond ici au questionnaire de Proust de la Gastronomie Afro Caribéenne sous la plume de Laurette Assa, notre journaliste culinaire.
Basé au Cameroun précisément à Yaoundé, le chef Essomba Essoma Henri Elvis est un chef cuisinier âgé de 26 ans. Ce qui fait sa particularité, c’est son aptitude à moderniser les plats africains. Laurette Assa, notre journaliste culinaire est allée à sa rencontre pour nous permettre de le connaître a travers notre questionnaire de Proust sur la gastronomie.
Aged 35 and with 17 years of experience in the kitchen, our chef of the day is called Mutaro Baldé, from Guinea-Bissau. Mutaro is one of a handful of chefs who won the Michelin award in 2019. He is the head of several restaurants. Let’s discover Chef Mutaro together. An interview in french with Laurette ASSA, translated by Sabrina LASSEY for Oodge
Agé de 35ans avec 17 années d’expérience en cuisine, notre chef du jour se nomme Mutaro BALDE, originaire de la Guinée-Bissau. Mutaro fait partis de cette poignée de chefs ayant obtenu le prix Michelin en 2019. Découvrons ensemble le Chef Mutaro qui vit à Hong Kong. Il est responsable de cinq restaurants, du casual aux 2 étoiles du Guide Michelin. Un entretien de Laurette ASSA pour Oodge
Le chef cuisinier Gboglo Asize (profil instagram) est un talentueux chefs cuisiniers africains. Ayant travaillé dans plusieurs complexes…
Essomba Essama Henri Elvis est un jeune chef cuisinier originaire de Yaoundé (Cameroun). Il fait partie de ces…
Le 13 octobre 2020, de 10 heures à 11heures, a eu lieu le première webinaire Oodge « The Chefs…
Gboglo Asize est un chef cuisinier originaire du bénin, né au Togo et résidant au Ghana. Agé d’une…
Amoureux de l’improvisation et de la pâtisserie, Chef Nakou Amen, originaire du Togo, est un jeune chef cuisinier ayant le mérite d’avoir plusieurs cordes à son arc .Faisant parti des chefs reconnus, il a donné à notre journaliste culinaire, Laurette Assa, le privilège d’entrer dans son univers. Issu d’une famille hôtelière, la cuisine n’a été qu’une continuité pour lui, même si l’envie de devenir cuisinier lui est venue plus tard.
Le chef Pierre Thiam fait partir des chefs cuisiniers défenseurs du tourisme, promoteur et ambassadeur de la cuisine…
Chef exécutif de plusieurs restaurants et copropriétaire dans quelques entreprises spécialisées dans la cuisine, chef Pierre Thiam est…
Chef togolais, le Chef Yannick Nakou AMEN nous a fait l’honneur de répondre à notre “questionnaire de Proust de la Gastronomie Afro Caribéenne”. Propos recueillis par notre journaliste culinaire Laurette ASSA (Profil Linkedin), pour Oodge.
Chef Alain DIASONGA est un adepte de la cuisine afro fusion. Originaire de la République Démocratique du Congo, chef Alain est un amateur de cuisine, gérant d’un service traiteur et responsable de plusieurs hôtels. Entrons dans la passion du Chef Alain avec notre journaliste Laurette ASSA
